|

Radio >  San Marino Podcast >  Cucina Veg >  2018

Cucina Veg 2018

Riso Venere con zucca gialla e pistacchi

Ingredienti per 4 persone: • 350 g Riso Venere • ½ Zucca gialla Delica • 4 scalogni • 1 mazzo rucola • 50 g granella di pistacchi • 20 g erba cipollina • Olio EVO qb • Sale integrale qb • 1 limone succo + scorza Sciacquare il riso venere...

Pancakes salati ai broccoli, spinaci e salsa yogurt

Ingredienti per 4 persone: • 200 g farina farro integrale • 140 g bevanda mandorle non zuccherata • 40 g acqua frizzante • 20 g olio girasole • 15 g lievito naturale (bicarbonato e cremor tartaro) • 100 g broccoli • 50 g spinaci • 250 g yogurt s...

Muffins liquorosi alla zucca gialla e mandorle

Ingredienti per 10 mini muffins: • 160 g fagioli cannellini • 160 g zucca gialla • 120 g fecola di patate • 50 g olio di girasole • 140 g zucchero di cocco o canna • 30 g granella di mandorle • 50 g uva passa • 3 C liquore Cointreau • 6 cucch...

Bocconcini di riso all'orientale

Ingredienti per 4 persone: • 200 g riso rosso • 100 g semi girasole • 3 C farina di ceci • 1 c paprika affumicata • Olio EVO qb • Sale integrale qb Per il sugo : • 300 g salsa pomodoro • 2 carote • 1 sedano (gambo) • 2 scalogni • 50 g oli...

Stufato di ortaggi alla scorza di arancio

Ingredienti perr 4 persone: • 100 g cavolfiore • 10 funghi champignon • 10 pomodorini grappolo • 10 foglie cavolo verza • 2 porri • 20 g salsa tamari • 1 peperone giallo • 1 peperone rosso • 1 c curcuma • 1 lt brodo vegetale • 1 arancio scorz...

Insalata di strigoli con mela rossa e salsa allo zenzero

Ingredienti per 4 persone: • 160 g strigoli • 1 mela rossa • 1 C succo limone • 6 pomodorini secchi • 20 g noci pacan • Olio EVO qb • 10 g semi di canapa • 4 fette pane integrale tostato Salsa allo zenzero: • 4 C olio vinaccioli • 4 C aceto ...

Terrina di tofu affumicato e crema di carciofi

Ingredienti per 4 persone: • 500 g tofu affumicato • 8 carciofi medi • 15 g amido di mais • 250 g bevanda di mandorla o soia • 20 g trito erbe aromatiche • 1 limone succo • Sale integrale qb • Pepe bianco qb Preparazione: Stemperare l’amido insi...

Risotto al radicchio di Treviso e mandorle

Ingredienti per 4 persone:  300 g riso basmati integrale  350 g radicchio di treviso  50 g mandorle pelate  2 bicchieri vino bianco  1 porro  350 g trito di sedano, carota e scalogno  1 lt acqua  Olio EVO qb  Prezzemolo tritato qb  Sal...

Insalata red con salsa alla senape

Ingredienti per 4 persone: • 250 g radicchio tardivo • 4 carote viola • 20 g senape • 1 avocado • 1 C aceto balsamico • 80 g prugne secche denocciolate • 60 g noci • 1 C succo di limone • 15 g aceto di mele • 20 g Olio EVO • 50 g olio girasol...

Purè di batata viola e tofu

Ingredienti per 4 persone: • 1 kg patate viola • 250 g bevanda di mandorle • 100 g tofu silk • 1 C origano essicato • 50 ml Olio EVO • Sale integrale qb Preparazione: Pelare le patate e tagliare a dadolata piuttosto piccola per consentire meglio...