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Cucina Veg 2018

Purè di batata viola e tofu

Ingredienti per 4 persone: • 1 kg patate viola • 250 g bevanda di mandorle • 100 g tofu silk • 1 C origano essicato • 50 ml Olio EVO • Sale integrale qb Preparazione: Pelare le patate e tagliare a dadolata piuttosto piccola per consentire meglio...

La pappa al pomodoro

La veg chef Carla Casali ci parla di un piatto italiano storico, povero ma di grande tradizione. Nella versione di Carla subisce alcune gustose modifiche. ...

Friselle Estive al Verde

FRISELLE ESTIVE AL VERDE Ingredienti per 4 persone: • 4 friselle • 2 avocado • 1 mazzo di rucola • 4 cucchiai di pesto di basilico • 2 cetrioli • 1 mela smith • ½ succo di limone • Olio EVO qb • Sale integrale qb • Pepe bianco qb • 8 Foglie d...

Pesto di Basilico a mio gusto

PESTO DI BASILICO A MIO GUSTO Ingredienti per 2 persone: 50 g foglie basilico 10 g di pinoli 10 g semi girasole 20 g farina di mandorle 3 g aglio orsino essicato 10 g di lievito secco alimentare 100 g olio EVO sale integrale qb Preparazione:...

Salsa Mille Usi

SALSA MILLE USI Ingredienti : 200 g salsa tahin* 120 ml di acqua calda 20 g senape di Digione Olio EVO qb 30 ml salsa tamari 1 limone (scorza e succo) 1 spicchio aglio Curcuma qb Pepe qb Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel bocc...

Risotto con Fragole e Ciliegie in Crema

RISOTTO CON FRAGOLE E CILIEGIE IN CREMA Ingredienti per 4 persone: 300 g riso per risotti 100 g ciliegie 100 g fragole 80 g farina di mandorle 50 ml bevanda di mandorla non zuccherata 2 scalogni 1 lt. brodo vegetale 1 bicchiere vino bianco Olio...

Lasagna di Anguria

Lasagna Di Anguria Ingredienti per 4 persone: 4 fette anguria 150 g formaggio veg cremoso 12 olive taggiasche 10 foglie lattuga 10 pomodorini ciliegino 1 cipolla di tropea 1 spicchio d'aglio mix germogli qb olio EVO qb aceto di riso qb aceto r...

Tortino di Zucchine Raw

TORTINO DI ZUCCHINE RAW Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 200 g ragù crudista* 6 g funghi freschi 100 g formaggio raw alle erbe* Pinoli tostati qb Basilico fresco qb Germogli a piacere qb Preparazione: Tagliare le zucchine con la mandolina a...

Salsa Chutney al Mango

SALSA CHUTNEY AL MANGO Ingredienti per 4 persone: 1 mango maturo 1/2 cipolla o scalogno 1 pezzo di zenzero fresco 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero di canna 1 pizzico di semi di senape 30 ml di aceto di mele 1 peperoncino fresco Curcuma ...

Cheeskake di Radicchio e Porri

Ceeskake di Radicchio e Porri Ingredienti per 4 persone 100 gr. fette biscottate integrali 50 gr. nocciole 30 gr. mandorle 30 gr. salsa thaina 250 gr. tofu al naturale 200 gr. yogurt di soia al naturale 100 gr. panna di soia 20 gr. amido di mais...