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Cucina Veg 2018

Salsa Mille Usi

SALSA MILLE USI Ingredienti : 200 g salsa tahin* 120 ml di acqua calda 20 g senape di Digione Olio EVO qb 30 ml salsa tamari 1 limone (scorza e succo) 1 spicchio aglio Curcuma qb Pepe qb Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel bocc...

Risotto con Fragole e Ciliegie in Crema

RISOTTO CON FRAGOLE E CILIEGIE IN CREMA Ingredienti per 4 persone: 300 g riso per risotti 100 g ciliegie 100 g fragole 80 g farina di mandorle 50 ml bevanda di mandorla non zuccherata 2 scalogni 1 lt. brodo vegetale 1 bicchiere vino bianco Olio...

Lasagna di Anguria

Lasagna Di Anguria Ingredienti per 4 persone: 4 fette anguria 150 g formaggio veg cremoso 12 olive taggiasche 10 foglie lattuga 10 pomodorini ciliegino 1 cipolla di tropea 1 spicchio d'aglio mix germogli qb olio EVO qb aceto di riso qb aceto r...

Tortino di Zucchine Raw

TORTINO DI ZUCCHINE RAW Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 200 g ragù crudista* 6 g funghi freschi 100 g formaggio raw alle erbe* Pinoli tostati qb Basilico fresco qb Germogli a piacere qb Preparazione: Tagliare le zucchine con la mandolina a...

Salsa Chutney al Mango

SALSA CHUTNEY AL MANGO Ingredienti per 4 persone: 1 mango maturo 1/2 cipolla o scalogno 1 pezzo di zenzero fresco 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero di canna 1 pizzico di semi di senape 30 ml di aceto di mele 1 peperoncino fresco Curcuma ...

Cheeskake di Radicchio e Porri

Ceeskake di Radicchio e Porri Ingredienti per 4 persone 100 gr. fette biscottate integrali 50 gr. nocciole 30 gr. mandorle 30 gr. salsa thaina 250 gr. tofu al naturale 200 gr. yogurt di soia al naturale 100 gr. panna di soia 20 gr. amido di mais...

CARPACCIO DI RAPA ROSSA ALLA SENAPE

CARPACCIO DI RAPA ROSSA ALLA SENAPE Ingredienti per 4 persone: 2 rape rosse 50 g mozzarella di riso 1 pizzico aglio in polvere (facoltativo) 1 C capperi 1 C aceto di mele 1 C di senape 20 g pinoli Olio EVO qb Sale himalayano qb Germogli d...

Pomodori Farciti alla Quinoa Aromatica

POMODORI FARCITI ALLA QUINOA AROMATICA Ingredienti per 4 persone: 140 g quinoa 475 ml brodo vegetale 4 pomodori medi 1 cipolla tropea 20 g bietola 45 g pinoli 20 g prezzemolo fresco 20 g menta fresca 2 C succo di limone Olio EVO qb Sale himal...

Vari Tipi di Patate

Le patate non sono tutte uguali, alcune sono più farinose e si sfaldano, altre invece rimangono più consistenti. Sono comode e versatili e ci si può preparare dal primo al dolce. A pasta bianca Sono molte ricche di amido, la loro polpa è farinosa e ten...

Il Rabarbaro

IL RABARBARO Con la primavera arriva anche il rabarbaro... una pianta erbacea originaria della Cina, che di recente si è diffusa molto anche in Europa e può essere coltivata anche nell’orto. Nella cucina italiana, viene spesso utilizzato per preparare co...