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Cucina Veg 2018

Salsa Chutney al Mango

SALSA CHUTNEY AL MANGO Ingredienti per 4 persone: 1 mango maturo 1/2 cipolla o scalogno 1 pezzo di zenzero fresco 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di zucchero di canna 1 pizzico di semi di senape 30 ml di aceto di mele 1 peperoncino fresco Curcuma ...

Cheeskake di Radicchio e Porri

Ceeskake di Radicchio e Porri Ingredienti per 4 persone 100 gr. fette biscottate integrali 50 gr. nocciole 30 gr. mandorle 30 gr. salsa thaina 250 gr. tofu al naturale 200 gr. yogurt di soia al naturale 100 gr. panna di soia 20 gr. amido di mais...

CARPACCIO DI RAPA ROSSA ALLA SENAPE

CARPACCIO DI RAPA ROSSA ALLA SENAPE Ingredienti per 4 persone: 2 rape rosse 50 g mozzarella di riso 1 pizzico aglio in polvere (facoltativo) 1 C capperi 1 C aceto di mele 1 C di senape 20 g pinoli Olio EVO qb Sale himalayano qb Germogli d...

Pomodori Farciti alla Quinoa Aromatica

POMODORI FARCITI ALLA QUINOA AROMATICA Ingredienti per 4 persone: 140 g quinoa 475 ml brodo vegetale 4 pomodori medi 1 cipolla tropea 20 g bietola 45 g pinoli 20 g prezzemolo fresco 20 g menta fresca 2 C succo di limone Olio EVO qb Sale himal...

Vari Tipi di Patate

Le patate non sono tutte uguali, alcune sono più farinose e si sfaldano, altre invece rimangono più consistenti. Sono comode e versatili e ci si può preparare dal primo al dolce. A pasta bianca Sono molte ricche di amido, la loro polpa è farinosa e ten...

Il Rabarbaro

IL RABARBARO Con la primavera arriva anche il rabarbaro... una pianta erbacea originaria della Cina, che di recente si è diffusa molto anche in Europa e può essere coltivata anche nell’orto. Nella cucina italiana, viene spesso utilizzato per preparare co...

Crepes di rabarbaro e Fragole

Crepes di rabarbaro e fragole Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 8 crepes: 175 g farina di farro 15 g zucchero di cocco 375 g bevanda di avena o mandorle 25 g olio EVO Ingredienti per il ripieno: 250 g rabarbaro 2 arance (spremuta) 25 g...

Sformatino di Bietole e Patate e Basilico

Sformatino di Bietole e Patate e Basilico Ingredienti per 4 persone: 300 g patate novelle o pasta bianca 400 g bietole 10 foglie di basilico 1 spicchio aglio Olio Evo qb Sale rosa Preparazione: Lessare le patate con la buccia per circa 40 minut...

Flan di legumi con verdure a vapore

Ingredienti per 4 persone: 150 g farina lenticchie 2 patate 5 punte di asparagi 1 carota 1 c maizena 1 c erba cipollina 1 c lievito naturale (cremor tartaro e bicarbonato) olio EVO qb sale himalayano qb curry qb spinacino fresco qb Preparazi...

Involtini di cavolo nero al profumo di salvia

La ricetta di questa puntata è particolarmente Gustosa: involtini di cavolo nero. Gli ingredienti sono: 8 foglie di cavolo nero 400 g zucca gialla 200 g patate 400 g lenticchie 40 g lievito secco alimentare 200 ml bevanda di avena Olio EVO qb 1 sp...