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Cucina Veg 2018

Il Rabarbaro

IL RABARBARO Con la primavera arriva anche il rabarbaro... una pianta erbacea originaria della Cina, che di recente si è diffusa molto anche in Europa e può essere coltivata anche nell’orto. Nella cucina italiana, viene spesso utilizzato per preparare co...

Crepes di rabarbaro e Fragole

Crepes di rabarbaro e fragole Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 8 crepes: 175 g farina di farro 15 g zucchero di cocco 375 g bevanda di avena o mandorle 25 g olio EVO Ingredienti per il ripieno: 250 g rabarbaro 2 arance (spremuta) 25 g...

Sformatino di Bietole e Patate e Basilico

Sformatino di Bietole e Patate e Basilico Ingredienti per 4 persone: 300 g patate novelle o pasta bianca 400 g bietole 10 foglie di basilico 1 spicchio aglio Olio Evo qb Sale rosa Preparazione: Lessare le patate con la buccia per circa 40 minut...

Flan di legumi con verdure a vapore

Ingredienti per 4 persone: 150 g farina lenticchie 2 patate 5 punte di asparagi 1 carota 1 c maizena 1 c erba cipollina 1 c lievito naturale (cremor tartaro e bicarbonato) olio EVO qb sale himalayano qb curry qb spinacino fresco qb Preparazi...

Involtini di cavolo nero al profumo di salvia

La ricetta di questa puntata è particolarmente Gustosa: involtini di cavolo nero. Gli ingredienti sono: 8 foglie di cavolo nero 400 g zucca gialla 200 g patate 400 g lenticchie 40 g lievito secco alimentare 200 ml bevanda di avena Olio EVO qb 1 sp...

La farifrittata con agretti

Anche una frittata può essere salutare. Conosciuta anche con il nome di agretti , la barba di frate spicca per la ricchezza in calcio e provitamine A che ne fa un alimento ideale per la pelle . Infatti , questa sinergia favorisce l’idratazione profonda ,...

Le spezie

La veg chef Carla Casali ci parla dell'importanza delle spezie, sia dal punto di vista gastronomico che da quello salutistico. Con Mirco Zani....

Tortino di riso con crema di soia e spinacino

Ingredienti per 4 persone: 300 g Riso Ribe semi-integrale 2 cipolle rosse di Tropea 400 g spinacini freschi 250 g cremoso di soia 50 g farina di mandorle 1 cucchiaio di santoreggia essicata * ½ lt brodo vegetale Olio EVO qb Sale di Cervia qb Pre...

Tofu grigliato in salsa tahina agrumata

Ingredienti per 4 persone Per la marinatura: 110 ml succo di arancio 2 C succo di lime 2 C salsa tamari 2 c olio di semi di lino 1 spicchio di aglio zenzero fresco grattugiato qb 1 c succo di agave 1/2 peperoncino macinato (facoltativo) ...

I maltagliati di Teff

Ecco gli ingredienti di questa ricetta che utilizza un pregiato cereale africano: il teff. Ingredienti per 4 persone: 200 g farina 0 50 g farina teff 120 g di acqua 1 pz di sale himalayano...