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Crostatine salate

Carla Casali, veg chef, ci da la ricetta per delle gustosissime crostatine salate.
Ingredienti per 20 crostatine:
130 g farina 0
70 g farina integrale
90 g acqua fredda
50 g olio Extra Vergine di Oliva
sale rosa qb
Ingredienti per la crema:
2 sedano rapa
1 patata
100 g soia edamame
brodo vegetale fresco qb
1 spicchio aglio fresco
olio Extra Vergine di Oliva qb
5 foglie di salvia essicata
1 cucchiaino polvere di paprika affumicata
sale rosa qb
pepe bianco qb
pinoli bio qb