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Cucina Veg: RATATUIA DI FRIGGITELLI E MANDORLE TOSTATE

Una nuova ricetta di Carla Casali
INGREDIENTI per 4 persone:
6 peperoni friggitello
4 zucchine
6 carote
2 pomodori maturi ma sodi
50 g uvetta
100 g mandorle a fette
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di mele
Olio extravergine di oliva qb
Pepe bianco qb
Sale rosa qb
Coriandolo fresco qb