00 VERDE - Puntata del 09/12/18
Il rilievo gessoso presente nel Castello Montegiardino, nella Repubblica San Marino, mostra un affresco di biodiversità: percorriamo il Sentiero delle Coste dove le acque del Torrente Marano hanno scavato nel gesso profonde ripe e cavità. Tra i nuovi formaggi con Bollo CE della Centrale del Latte scopriamo le caratteristiche del formaggio Misto, di pecora e vaccino, realizzato con il latte a km zero della Cooperativa Agricola Latte Sammarinese. A Frontino (PU), nel cuore del Montefeltro, va in scena l' archeologia agricola: si coltivano oltre 350 varietà di frutti dimenticati, ora inseriti in un progetto europeo di recupero delle piante a rischio di erosione genetica. Raccontiamo i comportamenti animali come lezioni di vita, sulle rive del suggestivo Lago di Ridracoli : ostriche e molluschi sono lo spunto di riflessioni su come affrontare le difficoltà della vita. I passatelli, uno dei piatti più tipici della romagna, la cui origine è legata alla vita di campagna, sono reinterpretati da Luigi Sartini, chef pluristellato del Titano, in un creativo dolce autunnale : Passatelli di castagne, cacao e rhum.
