00 VERDE - Puntata del 23/12/18
Conosciamo il rituale di corteggiamento che si ripete ogni anno nelle foreste dEuropa e che vede protagonisti i cervi, animali bellissimi che utilizzano la voce e i palchi per la difesa del territorio. Nell'arte casearia, la nuova frontiera del gusto è nell'aromatizzare. Nascono così altri nuovi formaggi della Centrale del Latte della Repubblica di San Marino, i tre aromatizzati Cipollino, Piccantino e Peperino: sposare il formaggio con erbe o spezie concede al prodotto aromi del tutto particolari e ci regala una emozione in più! Fra le tante attività del Centro Naturalistico Sammarinese, seguiamo i primi passi del Progetto di ripopolamento del pesce Lasca, l'unica specie ittica che si è estinta nel nostro territorio, ed è considerata vicina allestinzione anche in Italia. Come praticare l' innesto con i consigli dell'agrotecnico esperto forestale Antonio Santini. Insalata di baccalà con broccoli e miele è la proposta dello chef Luigi Sartini, ideale come secondo o come antipasto sostanzioso, adatta sia per la tavola della vigilia di Natale che per il cenone di Capodanno.
