Tra pranzi, colazioni e dolci, per Pasqua e Pasquetta nelle Marche verranno consumate oltre dieci milioni di uova. E' la stima di Coldiretti. La tradizione di portare in tavola le uova preparate in diversi modi, oltre che utilizzate per primi piatti e colombe, è molto forte nella regione e con la crisi si è tornati ai piatti fai da te preparati in casa. Non mancano poi i tradizionali giochi che vedono protagoniste proprio le uova, meglio se dipinte, e che nelle varie province prende nomi diversi, dalla scoccetta del Piceno al 'punta e cul' di Urbania. La tradizione fa risalire l'usanza di considerare l'uovo come simbolo di rinascita e buon augurio in Occidente al 1176, quando re Luigi VII rientrò a Parigi dopo la seconda crociata e per festeggiarlo, ricorda la Coldiretti, il capo dell'Abbazia di St. Germain des Près gli donò metà dei prodotti delle sue terre, incluse un gran numero di uova che furono poi dipinte e distribuite al popolo. Una usanza tramandata dai persiani che, già cinquemila anni fa, festeggiavano l'arrivo della primavera con lo scambio delle uova "portabene" contro pestilenze e carestie: un rito che resiste ancora ai giorni nostri. L'invito di Coldiretti è scegliere uova prodotte in Italia, sfruttando la possibilità di controllare la provenienza di quanto si porta in tavola garantita dall'etichetta obbligatoria d'origine.
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