00Verde - Puntata dell'8 dicembre
9° puntata: La missione speciale di 00VERDE torna al cuore della civiltà contadina : Casa di Fabrica a Montecchio che dal 2009 è sede del Museo della Civiltà Contadina e delle Tradizioni della Repubblica di San Marino. Una delle case patronali più vecchie del territorio sammarinese, presente nei catasti sammarinesi già dal 1770, simbolo del patrimonio rurale sammarinese. Visitiamo lazienda leader di produzione del prosciutto cotto di San Marino, che vanta loriginale metodo di lavorazione chiamato senza fretta, senza paragone della durata di 31 giorni, contro i 7 giorni normalmente utilizzati. Conosciamo da vicino le tante fasi della lavorazione necessarie a produrre prosciutti cotti di altissima qualità. Il disosso per esempio viene effettuato ancora a mano, da personale specializzato, secondo una tradizione degli anni 50. Lazienda mantiene così un metodo artigianale, pur avvalendosi di macchinari innovativi realizzati "ad hoc". 00VERDE passeggia in un grande podere, fra le viti e gli ulivi del primo agriturismo del Paese, nato grazie alla legge del 2006 e al decreto del 2009 sul turismo rurale che consente di potenziare e diversificare le aziende agricole. Oggi lattività principale è quella di fattoria didattica rivolta a scolaresche e gruppi organizzati e la vendita o la degustazione di prodotti locali come vino, olio, miele, pane: tutto autoprodotto e coltivato secondo unagricoltura sostenibile . Nellorto di 00VERDE iniziano i preparativi per le coperture che difendono gli ortaggi dalle gelate. La Dott.ssa Marina Corsi illustra le proprietà della frutta secca e i tanti modi di utilizzarla! La gastronomia forestale del famoso Augusto Tocci si arricchisce di una tipica ricetta: cinghiale ai profumi del bosco.
